Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

Детальная информация

	Таблица	Карточка	RUSMARC

Название:	Разработка рецептурного состава ветчины с использованием фермента трансглютаминазы: магистр: 19.04.03: защищена ..2019
Авторы:	Кузьмина М.О.
Научный руководитель:	Грикшас С.А.
Организация:	Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический факультет; Кафедра технологии хранения и переработки продуктов животноводства
Выходные сведения:	Москва, 2019
Коллекция:	Выпускные квалификационные работы
Тип документа:	Другой
Тип файла:	PDF
Язык:	Русский
Код специальности ФГОС:	19.04.03
Группа специальностей ФГОС:	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Дополнительно:	Все документы
Ключ записи:	RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20191120-12-04-58-36711-69910

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Введение
Глава 1. Обзор литературы
- 1.1 Характеристика деликатесных изделий
- 1.2 Классификация видов и характеристика ветчины
- 1.3 Основное мясное сырьё для производства деликатесов из свинины
- 1.4 Пищевые добавки, используемые для производства ветчинных изделий
Глава 2. Технологическая часть
- 2.1 Технология убоя и первичной переработки свиней в шкуре
- 2.2 Технология производства ветчины
- 2.3 Показатели качества ветчины
- 2.4 Перечень оборудования цеха по производству ветчины
Глава 3. Экспериментальная часть
- 3.1 Цели и задачи исследования
- 3.2 Материалы и методика исследований
- 3.3 Результаты исследований
- 3.4 Экономическая эффективность производства ветчины
Глава 4. Охрана окружающей среды и безопасность производства
- 4.1 Охрана окружающей среды
- 4.2 Охрана и безопасность труда
Заключение
Библиографический список

Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 1
Подробная статистика