RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка технологии производства сидра с использованием функциональных ингредиентов: защищена ..2023
Creators: Смурыгина Т. Г.
Scientific adviser: Гаспарян Ш. В.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции
Imprint: Москва, 2023
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.03.02
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20240118-82739

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • Глава 1 Обзор литературы
    • 1.1 История возникновения сидра
      • 1.1.1 История происхождения сидра в мировой культуре
      • 1.1.2 История происхождения сидра России
    • 1.2 Анализ рынка сидра
    • 1.3 Биологическая ценность сидра и его влияние на организм человека
    • 1.4 Характеристика клюквы, шиповника и боярышника
    • 1.5 Сырье для производства сидра
    • 1.6 Классическая технология производства сидра
  • Глава 2 Экспериментальная часть. Методы исследований
    • 2.1 Цель и задачи исследований
    • 2.2 Место проведения и объекты исследований
    • 2.3 Материалы исследований
    • 2.3.1 Характеристика используемого сырья
      • 2.3.1.1 Сорта яблок
      • 2.3.1.2 Дрожжи
    • 2.4 Методики проведения исследований
  • Глава 3 Результаты исследований
    • 3.1 Данные анализов исходного сырья
    • 3.2 Результаты анализов сусла и готовой продукции
  • Глава 4 Инженерная часть
    • 4.1 Машинно-аппаратурная схема производства сидра и ее описание
  • 4.2 Подбор оборудования линии
  • Глава 5 Экономическая часть
  • 5.1 Продуктовый расчет
  • 5.2 Экономическая эффективность
  • Глава 6 Мероприятия по охране труда и окружающей среды
    • 6.1 Охрана труда на предприятии по производству сидра
  • 6.1.1 Техника безопасности
  • 6.2 Охрана окружающей среды
  • Заключение
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 6
Last 30 days: 1
Detailed usage statistics