Детальная информация
| Название | Совершенствование технологии специальных вин типа Портвейн: бакалавр: 35.03.05: защищена ..2019 |
|---|---|
| Авторы | Кулагин К.С. |
| Научный руководитель | Дикарева Ю.М. |
| Организация | Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Факультет садоводства и ландшафтной архитектуры; Кафедра плодоводства, виноградарства и виноделия |
| Выходные сведения | Москва, 2019 |
| Коллекция | Выпускные квалификационные работы |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ФГОС | 35.03.05 |
| Группа специальностей ФГОС | 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство |
| Ключ записи | RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20201217-1-24-50-52547-87177 |
| Дата создания записи | 17.12.2020 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть РГАУ-МСХА | Все |
|
| Интернет | Читатели |
|
| Интернет | Все |
|
- be11225d02d466fd4d1f07174eae4d826286a15b174dbdaceadafcd7e481710c.pdf
- be11225d02d466fd4d1f07174eae4d826286a15b174dbdaceadafcd7e481710c.pdf
- Аннотация
- Введение
- 1 Обзор литературы
- 1.1 Технология изготовления специального вина типа Портвейн
- 1.2 Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности
- 1.3 Применение ферментов в виноделии
- 1.4 Сорта для изготовления специальных вин, в частности вин типа портвейн
- 2 Экспериментальная часть
- 1.2 Актуальность работы
- 1.3 Цель и задачи работы
- 1.4 Объекты исследования
- 2.4 Материалы
- 2.5 Методы химического анализа и оценки, использованные в работе
- 2.6 Методика определения плотности сусла с использованием пикнометра, ГОСТ Р-51619-2000
- 2.7 Определения pH виноматериала
- 2.8 Определение массовой концентрации титруемых кислот методом титрования – ГОСТ Р 51621-2000
- 2.9 Определение процентного содержания этилового спирта методом перегонки ГОСТ 32095-2013
- 2.10 Определение массовой доли летучих кислот ГОСТ 13193-73
- 2.11 Определение фенольных соединений ГОСТ Р 55488-2013
- 2.12 Определение содержания красящих веществ
- 2.13 Определение содержания массовой концентрации амминого и аммиачного азота
- 2.14 Определение массовой концентрации сахаров методом Бертрана ГОСТ 13192-73
- 2.16 Процесс брожения и момент спиртования, основные физико-химические показатели изготовленного вина в сравнении с контрольным образцом
- 2.17 Органолептическая оценка полученных специальных вин типа портвейн
- 2.18 Выводы
- 3 Охрана труда и окружающей среды
- 3.1 Условия работы лаборатории
- 3.2 Пожарная безопасность
- 3.3 Охрана окружающей среды
- Заключение
- Библиографический список
...
