Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

Детальная информация

	Таблица	Карточка	RUSMARC

Название:	Особенности посола рыбы с использованием высокочастотной ультразвуковой обработки рассолов: бакалавр: 19.03.03: защищена ..2021
Авторы:	Барынкин И.А.
Научный руководитель:	Казакова Е.В.
Организация:	Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра технологии хранения и переработки продуктов животноводства
Выходные сведения:	Москва, 2021
Коллекция:	Выпускные квалификационные работы
Тип документа:	Другой
Тип файла:	PDF
Язык:	Русский
Код специальности ФГОС:	19.03.03
Группа специальностей ФГОС:	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Дополнительно:	Все документы
Ключ записи:	RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20211001-10-37-31-76460-38856

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
- 1.1 История консервации рыбы
- 1.2 Характеристика и роль солёной сельди в питании человека
- 1.3 Требования к использованному сырью и к готовой продукции
- 1.4 Посол как метод консервации
- 1.5 Технологический процесс производства солёной сельди
- 1.6 Использования поваренной соли в качестве консерванта
- 1.7 Сонохимия в пищевой промышленности
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
- 2.1 Цель и задачи исследования
- 2.2 Материалы и методика исследования
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
- 3.1 Результаты исследования сырья
- 3.2 Технологические результаты при использовании модифицированной технологической схемы посола
- 3.3 Результаты физико-химических исследований
- 3.4 Результаты органолептических исследований
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Количество обращений: 14
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика