Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Разработка элементов системы прослеживаемости при производстве творожных продуктов, обогащенных ингредиентами растительного происхождения: магистр: 19.04.03: защищена ..2021
Авторы: Хатамова З.Р.
Научный руководитель: Дунченко Н.И.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Выходные сведения: Москва, 2021
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.04.03
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Дополнительно: Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20211207-18-36-05-13202-60671

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Все

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
  • 1.1. Нормативно-правовое регулирование творожной продукции
  • 1.2. Современные тенденции при производстве творожной продукции
  • 1.3. Физико-химические и биохимические процессы, происходящие в творожной продукции при ее производстве
    • Заключение к литературному обзору
  • ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1. Схема проведения исследования
  • 2.2. Объекты исследования
  • 2.2. Исследование с использованием анкетирования
  • 2.3. «Дерево свойств» как многоуровневый показатель качества
  • 2.4. Структурирование функция качества объекта исследования
  • 2.5. Расчет рецептуры методом математического моделирования и квалиметрического прогнозирования
  • 2.6. Анализ рисков и методика выведения ККТ
  • ГЛАВА 3. ИСССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
  • 3.1. Научное обоснование объекта исследования на базе социологического исследования и анализа рынка творожных продуктов
  • 3.2. Структурирование функций качества творожного десерта c функциональной добавкой
  • 3.3. Разработка рецептуры творожного десерта без добавления сахара с порошком топинамбура на базе метода математического моделирования и квалиметрического прогнозирования.
  • 3.4. Исследование технологических этапов производства творожного десерта без добавления сахара с порошком топинамбура
  • 3.5. Изучение причин возникновение дефектов при производстве десерта без добавления сахара с порошком топинамбура
  • 3.6. Разработка контролирующих и предупредительных мер для рисков производства творожного десерта без добавления сахара с порошком топинамбура
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Статистика использования

stat Количество обращений: 31
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика