Одной из наиболее значимых проблем при производстве продуктов убоя птицы по-прежнему остается риск контаминации тушек и внутренних органов птицы патогенной и условно-патогенной микрофлорой как источника, наносящего вред здоровью человека и приводящего к возникновению пищевых токсикоинфекций и токсикозов.Поэтому главной задачей ветеринарных специалистов является обеспечение икробиологической безопасности куриных субпродуктов с целью предотвращения попадания микроорганизмов, вызывающих болезни пищевого происхождения. В исследованиях получены данные по определению микробиологических показателей в охлажденных и замороженных субпродуктах птицы. Установили, что во всех исследуемых образцах куриных субпродуктов (печень, сердце, мышечный желудок) не обнаружено патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий рода Salmonella и Listeria monocytogenes, и что КМАФАнМ соответствует требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки». Во время исследования образцов замороженной куриной печени наблюдали рост БГКП на селективно-диагностической среде Эндо, что является недопустимым и свидетельствует о необходимости проведения данного микробиологического анализа с целью обеспечения безопасности субпродуктов птицы на всех этапах производства, переработки, хранения и реализации в птицеперерабатывающей отрасли. //One of the most significant challenges in poultry slaughter product manufacturing remains the risk of contamination of poultry carcasses and internal organs with pathogenic and opportunistic microflora. This contamination poses a threat to human health, leading to toxic infections and toxicosis. Therefore, the primary objective of veterinary specialists is to ensure the microbiological safety of chicken by-products to prevent the entry of foodborne disease-causing microorganisms. This study presents data on the microbiological indicators of chilled and frozen poultry by-products. It was established that no pathogenic microorganisms, including bacteria of the genus Salmonella spp. and Listeria monocytogenes, were detected in any of the analyzed chicken by-product samples (liver, heart, muscular stomach). Furthermore, QMA&OAMO (KMAFAnM) conformed to the requirements of EAEU TR051/2021 “On the Safety of Poultry Meat and Processed Poultry Products.” However, during the examination of frozen chicken liver samples, the growth of coliform bacteria was observed on Endo selective-diagnostic medium, which is unacceptable. This finding highlights the necessity of conducting such microbiological analyses to ensure the safety of poultry by-products at all stages of production, processing, storage, and sale within the poultry processing industry.

• БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ, ЭКОЛОГИЯ /
• Оригинальная научная статья101
• Особенности размещения колоний грача (Corvus frugilegus Linnaeus, 1758) в разных типах городской застройки города Костанай
• Татьяна Михайловна Брагина1, 2, Ольга Леонидовна Воробьёва1
• Оригинальная научная статья102
• Зимняя авифауна разнотравно-ковыльной степи (Костанайская область, Карабалыкский район) по результатам маршрутных учетов 2024-2025 гг.
• Татьяна Михайловна Брагина1, 2, Виталий Валерьевич Табункин1
• Оригинальная научная статья103
• Памяти профессора Анатолия Петровича Каледина (1948-2025 гг.)
• Юсупжан Артыкович Юлдашбаев1, Сергей Владимирович Акчурин1, Артем Александрович Кидов1, Оксана Игоревна Боронецкая1, Артем Михайлович Остапчук1, Оксана Николаевна Голубева2
• Оригинальная научная статья104
• Малая лесная мышь, Apodemus uralensis (Pallas, 1811), – новый вид Кузнецкой котловины
• Лучникова Екатерина Михайловна1, Вдовина Евгения Дмитриевна1, Ковалевский Александр Викторович2, 3
• БОТАНИКА, ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ /
• Обзорная статья201
• Биоприлипатели в сельском хозяйстве
• Сергей Леонидович Белопухов, Марина Викторовна Григорьева, Инна Ивановна Дмитревская, Ольга Андреевна Жарких, Инга Ивановна Серегина, Георгий Сергеевич Браташ
• Оригинальная научная статья202
• Таксономическая структура дендрофлоры Лесной опытной дачи Тимирязевской академии
• Александр Вячеславович Лебедев, Ренат Салимович Хамитов, Светлана Михайловна Хамитова, Владимир Викторович Гостев, Дарья Юрьевна Гостева
• ГЕНЕТИКА, БИОТЕХНОЛОГИЯ, БИОХИМИЯ /
• Оригинальная научная статья301
• Интеграция 3D-моделирования в изучение биотехнологических систем на английском языке
• Ирина Владимировна Султанова, Татьяна Анатольевна Васильченко
• ЗООЛОГИЯ, ФИЗИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХ /
• Оригинальная научная статья401
• Сезонная динамика населения птиц городов южного и юго-восточного Подмосковья
• Матвей Юрьевич Артюхов, Татьяна Константиновна Железнова
• Оригинальная научная статья402
• Пути миграции лысухи на юге Европейской части России: ретроспективный анализ данных кольцевания
• Валерия Владиславовна Кузнецова, Иван Геннадиевич Блохин, Егор Сергеевич Гревцев, Татьяна Константиновна Железнова
• Оригинальная научная статья403
• Влияние возраста на репродуктивные показатели жабы Буланже, Bufotes boulengeri (Lataste, 1879) (лабораторные исследования)
• Матушкина Ксения Андреевна, Африна Ирина Владимировна, Африн Кирилл Александрович
• МИКРОБИОЛОГИЯ, МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ /
• Оригинальная научная статья501
• О микробиологической безопасности куриных субпродуктов
• Валентина Михайловна Бачинская, Евгения Сергеевна Баранович, Полина Александровна Бочарова
• BIOLOGICAL RESOURCES, ECOLOGY
• Research article
• Features of rook (Corvus frugilegus) colony distribution in different types of urban development in Кostanay
• Tatiana M. Bragina1,2, Olga L. Vorobyova2
• Research article
• Winter avifauna of the forb-feather grass steppe (Kostanay Region, Karabalyk District) based on route surveys (2024-2025)
• Tatiana M. Bragina1,2, Vitaliy V. Tabunkin1
• Research article
• In memory of Professor Anatoly P. Kaledin (1948-2025)
• Yusupzhan A. Yuldashbaev1, Sergey V. Akchurin1, Artem A. Kidov1, Oksana I. Boronetskaya1, Artem M. Ostapchuk1, Oksana N. Golubeva2
• Research article
• The herb field mouse, Apodemus uralensis (Pallas, 1811): a new species record for the Kuznetsk Basin
• Ekaterina M. Luchnikova1, Evgeniya D. Vdovina1, Alexander V. Kovalevsky2, 3
• BOTANY, PLANT PHYSIOLOGY
• Review article
• Bioadhesives in agriculture
• Sergey L. Belopukhov, Marina V. Grigoryeva, Inna I. Dmitrevskaya, Olga A. Zharkikh, Inga I. Seregina, Georgiy S. Bratash
• Research article
• Taxonomic structure of the dendroflora of the Forest Experimental Station of the Timiryazev Academy
• Aleksandr V. Lebedev, Renat S. Khamitov, Svetlana M. Khamitova, Vladimir V. Gostev, Daria Yu. Gosteva
• GENETICS, BIOTECHNOLOGY, BIOCHEMISTRY
• Research article
• New approach to 3D modelling of virtual educational environment for biotechnology students
• Irina V. Sultanova, Tatiana A. Vasilchenko
• ZOOLOGY, HUMAN AND ANIMAL PHYSIOLOGY
• Research article
• Seasonal dynamics of bird populations in the cities of the southern and south-eastern Moscow Region
• Matvey Yu. Artyukhov, Tatiana K. Zheleznova
• Research article
• Migration routes of the Eurasian coot in the south of European Russia: a retrospective analysis of ringing data
• Valeriya V. Kuznetsova, Ivan G. Blokhin, Egor S. Grevtsev, Tatiana K. Zheleznova
• Research article
• Effect of age on reproductive performance of the Boulenger’s toad, Bufotes boulengeri (Lataste, 1879) (laboratory studies)
• Ksenia A. Matushkina, Irina V. Afrina, Kirill A. Afrin
• MICROBIOLOGY, MOLECULAR BIOLOGY
• Research article
• On the microbiological safety of chicken by-products
• Valentina M. Bachinskaya, Evgeniya S. Baranovich, Polina A. Bocharova