RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: РАЗНООБРАЗИЕ ПЕРВЫХ БЛЮД: КЛАССИФИКАЦИЯ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДАЧА СУПОВ: СЕКЦИЯ 3. СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ОБОРУДОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ // Материалы практико-ориентированной конференции, посвященной 85- летию СПО «Применение инновационных технологий в АПК». – 2025. – Сборник статей
Creators: Кузьмичева Елизавета Сергеевна
Other creators: Толмачева Татьяна Анатольевна
Imprint: Москва: РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2025
Collection: Конференции РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева
Subjects: ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ — КАЧЕСТВО; первые блюда; горячий суп; крем суп; пюре суп; холодный суп; консистенция; температура
UDC: 664.871.335
Document type: Article, report
File type: PDF
Language: Russian
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20260306-23488

Allowed Actions: Read Download (376 Kb)

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В статье рассмотрены различные первые блюда. Представлена классификация супов по их свойствам, по основным признакам, таким как температура, консистенция, основа, используемая при приготовлении. Рассмотрено приготовление видов супов в соответствии с используемым сырьем, их подача и оформление.

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print Download
-> Internet All Read Print Download

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics