В статье рассмотрены различные первые блюда. Представлена классификация супов по их свойствам, по основным признакам, таким как температура, консистенция, основа, используемая при приготовлении. Рассмотрено приготовление видов супов в соответствии с используемым сырьем, их подача и оформление.