RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: ЖЕЛИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА – СРАВНЕНИЕ ИХ В ПРИГОТОВЛЕНИИ КОНФИТЮРА: СЕКЦИЯ 3. СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ОБОРУДОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ // Материалы практико-ориентированной конференции, посвященной 85- летию СПО «Применение инновационных технологий в АПК». – 2025. – Сборник статей
Creators: Литвиненко Полина Сергеевна
Other creators: Кореневская Полина Александровна
Imprint: Москва: РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2025
Collection: Конференции РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева
Subjects: ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ — КАЧЕСТВО; желирующие агенты; загустители; конфитюр; пектин; агар-агар.
UDC: 664+642
Document type: Article, report
File type: PDF
Language: Russian
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20260306-60439

Allowed Actions: Read Download (0.4 Mb)

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Желирующие вещества используются для стабилизации эмульсий и суспензий, придания продуктам определенной консистенции, формы и текстуры. Рассмотрено применение различных уплотняющих веществ, используемых в производстве конфитюра: пектин, агар-агар, крахмал и желатин.

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print Download
-> Internet All Read Print Download

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics