Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: ЖЕЛИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА – СРАВНЕНИЕ ИХ В ПРИГОТОВЛЕНИИ КОНФИТЮРА: СЕКЦИЯ 3. СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ОБОРУДОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ // Материалы практико-ориентированной конференции, посвященной 85- летию СПО «Применение инновационных технологий в АПК». – 2025. – Сборник статей
Авторы: Литвиненко Полина Сергеевна
Другие авторы: Кореневская Полина Александровна
Выходные сведения: Москва: РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2025
Коллекция: Конференции РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева
Тематика: ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ — КАЧЕСТВО; желирующие агенты; загустители; конфитюр; пектин; агар-агар.
УДК: 664+642
Тип документа: Статья, доклад
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20260306-60439

Разрешенные действия: Прочитать Загрузить (0,4 Мб)

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Желирующие вещества используются для стабилизации эмульсий и суспензий, придания продуктам определенной консистенции, формы и текстуры. Рассмотрено применение различных уплотняющих веществ, используемых в производстве конфитюра: пектин, агар-агар, крахмал и желатин.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Все Прочитать Печать Загрузить

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика