Учебное пособие поможет студенту овладеть не только теоретическими знаниями, но и приобрести навыки самостоятельно воспроизводить и наблюдать в лабораторных условиях микробиологические процессы, идущие в природе. В учебном пособии дано описание микроорганизмов, рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов сельскохозяйственного производства. В структуре каждого занятия имеются методические указания к лабораторной работе, в которых изложены теоретические основы занятия, краткое обоснование цели исследования, описание техники и методики постановки опыта, анализа полученных результатов. Для проверки теоретической подготовленности студентов к занятию представлены контрольные вопросы. Представлены методы классических областей микробиологии, получившие признание методы, а также оригинальные разработки авторов и кафедры микробиологии и иммунологии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева. Для студентов обучающихся сельскохозяйственным и биотехнологическим специальностям.