Данное учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплин «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза», «Организация государственного ветеринарно-санитарного надзора», «Ветеринарно-санитарный мониторинг и сертификация животноводческой продукции», «Госветнадзор на ведомственных обьектах» и предназначено для самостоятельной работы студентов института зоотехнии и биологии, обучающихся по направлениям подготовки, специальности: 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень бакалавриат), 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень магистратура), 36.05.01 «Ветеринария» (специалитет), а также для слушателей ИПК. В учебном пособии рассмотрены: введение, основные даты в истории становления отечественной правоприменительной практики в ветеринарно-санитарной экспертизе, требования законодательства Российской Федерации в области ветеринарии к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, технические регламенты Таможенного союза и Евразийского экономического союза, после каждой главы пособия имеются вопросы для самоконтроля с целью закрепления изученного материала.