| Таблица | Карточка | RUSMARC | |
|
|
Разрешенные действия: –
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
Права на использование объекта хранения
| Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Локальная сеть РГАУ-МСХА | Все |
|
||||
| Интернет | Читатели |
|
||||
|
Интернет | Анонимные пользователи |
Оглавление
- Отсканированное изображение
- 98d7ba254b1d09f5f8336ee15d6d20494c9851d1827a0fd35d0e5275a939f169.pdf
- СОДЕРЖАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................6
- 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.......................................................................................8
- 1.1 Современное состояние молочного скотоводства в России........................8
- 1.2 Распространенные породы КРС в Российской Федерации.........................10
- 1.3 Характеристика изучаемых пород.................................................................13
- 1.4 Пригодность к сыроделию и качество молока.............................................21
- 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ..................................................................32
- 2.1 Материал и методика проведения исследований.........................................32
- 2.2 Характеристика хозяйства………………………………………….……....36
- 3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ................................. 40
- 3.1 Условия кормления и содержания опытных коров......................................40
- 3.2. Молочная продуктивность коров исследуемых пород..............................41
- 3.3 Физико-химические показатели молока коров.............................................45
- 3.4 Санитарно – гигиенические свойства молока коров……………….……...46
- 3.5 Технологические свойства молока коров......................................................48
- ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ……………………...…………….……..56
- БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК..................................................................57
- ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………...…………….…….64
- ВВЕДЕНИЕ
- Рынок предъявляет новые требования к качеству продукции, что заставляет производителей адаптироваться. Интенсификация производства и переработки, внедрение более современных технологий и оборудования, а также новые стандарты качества сырья и продуктив...
- Развитие молочного скотоводства в первую очередь связано с глубокой переработкой молочного сырья и производством высококачественных молочных продуктов, включая сыры, при этом не увеличивая финансовую нагрузку на потребителей.
- Высококачественное молоко является основой успешного функционирования сыродельной отрасли. Исследование и искусственное воздействие на факторы, определяющие свойства молока, остаются ключевыми аспектами научных исследований в области сыроделия.
- Химический состав молока оказывает значительное влияние на его технологические свойства, выход, качество и пищевую ценность молочных продуктов. Молоко, предназначенное для производства сыра, должно соответствовать определённым требованиям. Сыропригодн...
- Изучение физико-химического состава и технологических свойств молока коров различных пород является актуальным и необходимым. Полученная информация позволяет целенаправленно использовать молоко при его переработке в молочные продукты, снижать потери в...
- 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
- 1.1 Современное состояние молочного скотоводства в России
- 1.2 Распространенные породы крупного рогатого скотав Российской Федерации
- По данным анализа ООО «ЦЕНТРПЛЕМ», среди распространённых пород крупного рогатого скота (КРС) в России — голштинская, черно-пёстрая и айрширская.
- Голштинская — наиболее распространённая порода, её численность в России — около 1 487 тыс. голов. Занимает лидирующие позиции среди молочных пород благодаря высокой продуктивности, экономической эффективности, ценным генетическим качествам и способнос...
- Черно-пёстрая — вторая по численности порода, её количество — около 110 тыс. голов. Исконно российская, отличается высокой адаптивностью к различным климатическим зонам.
- Айрширская — третья по численности порода, её количество — около 63 тыс. голов. Отличается высоким содержанием жира (4,23%) и белка (3,42%) в молоке.
- Выбор породы фермерами зависит от климатических условий, целей хозяйства и специфики региона. Например, в северных регионах предпочтение отдают более выносливым и неприхотливым породам, таким как холмогорская, а в центральной России популярны высокопр...
- Генофондные породы крупного рогатого скота — это породы с малой численностью и распространением, обладающие редкими и ценными хозяйственно полезными качествами и биологическими свойствами.
- Некоторые генофондные породы КРС в России:
- Бестужевская.
- Горный скот Дагестана.
- Истобенская.
- Кавказская бурая.
- Красная степная.
- Тагильская.
- Якутский скот.
- Холмогорская (Печорский тип).
- В течение последних 30 лет в России наблюдается тенденция к потере некоторых генофондных отечественных пород КРС. Например, полностью исчезли юринская, курганская, северная комолая [28].
- Некоторые причины исчезновения генофондных пород крупного рогатого скота (КРС):
- Востребованность узкоспециализированных пород. В современном сельском хозяйстве востребованы заводские или коммерческие породы, которые обладают высокой продуктивностью, например молочностью.
- Создание системы крупномасштабной селекции. Для неё местные породы были менее пригодны из-за ареала своего разведения, направления продуктивности и размера популяции животных.
- Использование специализированных импортных пород. В результате скрещивания созданы новые породы, внутрипородные и заводские типы скота, сформированы большие массивы помесных животных.
- Нехватка чистокровных быков-производителей. В России число таких быков составляет всего от 5 до 14 для каждой генофондной породы, что недостаточно.
- Сохранение генофондных пород КРС важно для обеспечения генетического разнообразия и устойчивости сельского хозяйства. Для этого создаются специальные генофондные хозяйства-репродукторы, а также банки хранения семени и эмбрионов.
- Преимущества генофондных пород: адаптивность к климатическим условиям, высокая устойчивость к различным инфекционным заболеваниям, более высокие показатели белково-жирового состава молока.
- На ряду с этим не стоит забывать о влиянии голштинской породы крупного рогатого скота на молочную и мясную промышленность. Голштинизация может положительно влиять на молочную промышленность, например, приводить к увеличению продуктивности скота. Так, ...
- Голштинская порода обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности, специализированным молочным типом и считается наиболее приспособленной к машинному доению.
- Однако у голштинизации есть и недостатки, среди которых снижение воспроизводительных функций животных и жизнеспособности молодняка, а также требовательность к организации кормления, условиям содержания и эксплуатации.
- Таким образом, влияние голштинизации на молочную промышленность неоднозначно: наряду с положительными результатами есть и определённые проблемы, которые требуют учёта и решения.
- 1.3 Характеристика изучаемых пород
- Порода коров играет ключевую роль в производстве качественного сыра, особенно на небольших фермах. Правильный выбор породы и грамотная селекционная работа позволяют производить уникальный и конкурентоспособный продукт, который будет пользоваться спрос...
- Швицкая бурая порода
- Айрширская порода
- Симментальская порода
- 1.4 Пригодность к сыроделию и качество молока.
- 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
- 3.2. Молочная продуктивность коров исследуемых пород
- 3.3 Физико-химические показатели молока коров
- 3.5 Технологические свойства молока коров
- ВЫВОДЫ
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |