RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Сравнительный анализ фарша из индейки по микробиологическим показателям: защищена ..2025
Creators: Джафарова С. Х.
Scientific adviser: Баранович Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260123-60356

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
    • 1.1 Современное развитие птицеводства в России и новые технологии в птицеперерабатывающей отрасли.
    • 1.2 Характеристика и биологическая ценность мяса индейки.
    • 1.3 Требования и производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении фарша из мяса птицы.
    • 1.4 Роль и место возбудителей отдельных бактериальных болезней птицы, относящихся к заболеваниям пищевого происхождения.
    • 1.5 Гигиенические нормативы и критерии безопасности мяса и мясных продуктов из птицы.
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1 Материалы и методы исследования
  • 2.2. Результаты собственных исследований
    • 2.2.1 Изучение маркировки и упаковки продукта.
    • 2.2.2 Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
    • 2.2.3 Определение бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
    • 2.2.4 Определение St.Aureus.
    • 2.2.5 Определение бактерий рода Proteus.
    • 2.2.6 Определение сульфитредуцирующих клостридий.
    • 2.2.7 Определение Listeria monocytogenes.
    • 2.2.8 Определение бактерий рода Salmonella.
    • 2.2.9. Обсуждение результатов исследования
  • 3. ВЫВОДЫ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics