Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Сравнительный анализ фарша из индейки по микробиологическим показателям: защищена ..2025
Авторы: Джафарова С. Х.
Научный руководитель: Баранович Е. С.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Выходные сведения: Москва, 2025
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 36.03.01
Группа специальностей ФГОС: 360000 - Ветеринария и зоотехния
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260123-60356

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
    • 1.1 Современное развитие птицеводства в России и новые технологии в птицеперерабатывающей отрасли.
    • 1.2 Характеристика и биологическая ценность мяса индейки.
    • 1.3 Требования и производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении фарша из мяса птицы.
    • 1.4 Роль и место возбудителей отдельных бактериальных болезней птицы, относящихся к заболеваниям пищевого происхождения.
    • 1.5 Гигиенические нормативы и критерии безопасности мяса и мясных продуктов из птицы.
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1 Материалы и методы исследования
  • 2.2. Результаты собственных исследований
    • 2.2.1 Изучение маркировки и упаковки продукта.
    • 2.2.2 Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
    • 2.2.3 Определение бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
    • 2.2.4 Определение St.Aureus.
    • 2.2.5 Определение бактерий рода Proteus.
    • 2.2.6 Определение сульфитредуцирующих клостридий.
    • 2.2.7 Определение Listeria monocytogenes.
    • 2.2.8 Определение бактерий рода Salmonella.
    • 2.2.9. Обсуждение результатов исследования
  • 3. ВЫВОДЫ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика