RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза мягких сыров на предприятии: защищена ..2025
Creators: Старшинова Н. В.
Scientific adviser: Просекова Е. А.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260203-99365

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • Глава 1. Обзор литературы
  • 1.1. Мягкий сыр, преимущества и история создания
  • 1.2. Химический состав и пищевая ценность мягких сыров
  • 1.3. Сырье для производства мягких сыров.
  • 1.4. Технология получения мягких сыров
  • 1.5. Требования к качеству мягких сыров и ветеринарно санитарная экспертиза
  • 1.6. Пороки мягких сыров.
  • 1.7. Методы фальсификации мягких сыров
  • Заключение
  • Глава 2. Собственные исследования
  • 2.1. Материалы и методы
  • 2.1.1. Отбор проб
  • 2.1.2. Органолептическая проверка мягких сыров
  • 2.1.3. Физико-химические показатели
  • 2.1.4. Производственный микробиологический контроль
  • 2.2. Результаты собственных исследований
  • 2.2.1. Органолептическая оценка
  • 2.2.2. Оценка физико-химических показателей
  • 2.2.3. Микробиологический контроль мягких сыров
  • Выводы
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics