RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка молока и молочных продуктов на молокоперерабатывающем предприятии: защищена ..2025
Creators: Эрлисова Н. Э.
Scientific adviser: Кубатбеков Г. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.04.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260203-67365

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Выпускная квалификационная работа имеет в своей структуре 22 таблицы. Библиографический список состоит из 50 использованных при работе источников.
  • Перечень сокращений
  • СОДЕРЖАНИЕ
  • ВВЕДЕНИЕ
  • Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1.1​Молоко, молочные продукты и их значение в питании человека
    • 1.2​Классификация молока и молочных продуктов, их состав и пищевая ценность
    • 1.3​Санитарно-гигиенические требования на производстве
    • 1.4​Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
    • 1.5​Ветеринарно-санитарная оценка молока и молочных продуктов
    • 1.6​Пороки молока и молочных продуктов
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • Глава 2. Собственные исследования
    • 2.1. Материал и методы исследования
    • 2.1.1 Органолептические методы исследования
      • Органолептическое исследование запаха и вкуса молока
      • Определение цвета молока
      • Определение консистенции молока
    • 2.1.2 Физико-химические методы исследования
      • Ареометрический метод определения плотности
      • Определение кислотности титриметрическим методом.
      • Арбитражный метод определения жира.
      • Определение чистоты молока.
      • Метод определение термоустойчивости по алкогольной пробе.
      • Определение массовой доли СОМО в молочном сырье и молочных продуктах.
      • Определение пероксидазы по реакции с йодистокалиевым крахмалом.​
      • Колометрический метод определения массовой доли белка
    • 2.3 Результаты исследования.
  • 3. ВЫВОДЫ
  • 4. Практические предложения
  • СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics