RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Управление рисками при производстве овсяного печенья: защищена ..2024
Creators: Мартынова А. Е.
Scientific adviser: Дунченко Н. И.; Гинзбург М. А.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-51262

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Сокращения
  • Введение
  • 1. Литературный обзор
    • 1.1. Характеристика и анализ используемого сырья
    • 1.1.1. Химический состав различных видов и сортов муки
    • 1.1.2. Пищевая и биологическая ценность овсяной муки
    • 1.2. Анализ рынка кондитерских изделий
    • 1.2.1. Анализ отечественного рынка кондитерских изделий
    • 1.2.2. Анализ отечественного рынка печенья
    • 1.3. Современное обеспечение и управление качеством и безопасностью при производстве овсяного печенья
    • 1.4. Заключение к литературному обзору
  • 2. Объекты и методы исследования
    • 2.1. Схема проведения исследования
    • 2.2. Объекты исследования
    • 2.3. Методы исследования
    • 2.3.1. Метод «Диаграмма Исикавы»
    • 2.3.2. Метод «Дерево свойств»
    • 2.3.3. Метод «Дерево принятия решений»
  • 3. Исследовательская часть
    • 3.1. Обоснование выбора объекта исследования
    • 3.2. Требования к качеству и безопасности и их анализ при производстве овсяного печенья
    • 3.3. Изучение и систематизация показателей безопасности и качества овсяного печенья
    • 3.4. Разработка элементов плана ХАССП при производстве овсяного печенья
    • 3.5. Разработка плана производственного контроля для производства овсяного печенья
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics