Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Управление рисками при производстве овсяного печенья: защищена ..2024
Авторы: Мартынова А. Е.
Научный руководитель: Дунченко Н. И.; Гинзбург М. А.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева
Выходные сведения: Москва, 2024
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 35.03.07
Группа специальностей ФГОС: 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-51262

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Сокращения
  • Введение
  • 1. Литературный обзор
    • 1.1. Характеристика и анализ используемого сырья
    • 1.1.1. Химический состав различных видов и сортов муки
    • 1.1.2. Пищевая и биологическая ценность овсяной муки
    • 1.2. Анализ рынка кондитерских изделий
    • 1.2.1. Анализ отечественного рынка кондитерских изделий
    • 1.2.2. Анализ отечественного рынка печенья
    • 1.3. Современное обеспечение и управление качеством и безопасностью при производстве овсяного печенья
    • 1.4. Заключение к литературному обзору
  • 2. Объекты и методы исследования
    • 2.1. Схема проведения исследования
    • 2.2. Объекты исследования
    • 2.3. Методы исследования
    • 2.3.1. Метод «Диаграмма Исикавы»
    • 2.3.2. Метод «Дерево свойств»
    • 2.3.3. Метод «Дерево принятия решений»
  • 3. Исследовательская часть
    • 3.1. Обоснование выбора объекта исследования
    • 3.2. Требования к качеству и безопасности и их анализ при производстве овсяного печенья
    • 3.3. Изучение и систематизация показателей безопасности и качества овсяного печенья
    • 3.4. Разработка элементов плана ХАССП при производстве овсяного печенья
    • 3.5. Разработка плана производственного контроля для производства овсяного печенья
  • Библиографический список

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика