RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка функционального ингредиента с пребиотическими свойствами на основе полифруктозанов из топинамбура: : защищена ..2026
Creators: Коротков В. Д.
Scientific adviser: Мустафина А. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции
Imprint: Москва, 2026
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.04.02
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260908-08086

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ НА ОСНОВЕ ПОЛИФРУКТОЗАНОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА
  • 1.1 Общая характеристика полифруктозанов
  • 1.2 Роль пребиотиков в сохранении здоровья населения
  • 1.3 Востребованность функциональных продуктов питания в мире и России
  • 1.4 Перспективность пребиотической функциональной добавки на основе инулина.
  • 1.5 Основное сырье для производства инулиновой добавки
  • 1.6 Обоснование выбора топинамбура в качестве инулинсодержащего сырья
  • 1.7 Технология производства функционального ингридиента с пребиотическими свойствами из инулина
  • 1.8 Технологические требования, предъявляемые к топинамбуру
  • 1.9 Продукты питания с использованием инулина
  • ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1 Общая характеристика объектов исследования
  • 2.2 Методы исследования
  • 2.2.1 Физико-химические методы
  • 2.2.2 Технологические методы
  • 2.2.3 Экономические методы исследования
  • 2.2.4 Статистическая обработка данных
  • 2.2.5 Оборудование и приборы
  • 2.2.6 Объём проведённых исследований и личный вклад автора
  • ГЛАВА 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
  • 3.1 Анализ востребованности функциональных пребиотических добавок
  • 3.2 Социологический опрос, проводимый среди потребителей
  • 3.3 Анализ сырья для производства конечного продукта бизнес-плана
  • 3.4 Разработка технологии производства пребиотической добавки
  • 3.5 Измельчение стружки и контроль размера полученных частиц
  • 3.6 Изучение физико-химических свойств продукта
  • 3.7 Анализ углеводного состава экстракта порошка из топинамбура посредством ВЭЖХ
  • 3.8 Разработка рецептуры функциональных кексов с функциональным ингредиентом
  • 3.9 Опытное производство и органолептическая оценка
  • ГЛАВА 4 БИЗНЕС-ПЛАН СТАРТАП-ПРОЕКТА
  • 4.1 Обоснование выбора технологических решений при реализации проекта
  • 4.2 Расчет производственной программы предприятия
  • 4.3 Экономические показатели для крупки из топинамбура
  • 4.4 Экономические показатели для порошка из топинамбура
  • 4.5 Расчет себестоимости проекта
  • 4.6 Расчет прибыли и рентабельности проекта
  • 4.7 Оценка рисков и чувствительность проекта
  • 4.8 Бизнес-модель и swot-анализ стартап-проекта
  • 4.9 Дорожная карта внедрения технологии производства функционального ингредиента
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • РЕКОМЕНДАЦИИ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • Приложение А
  • Приложение Б
  • Приложение В
  • Приложение Г
  • Приложение Д

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics