Изучали возможность применения БИК-спектроскопии для определения времени хранения пшеничной муки 70% помола и шрота В модельном опыте установлено, что в БИК-области спектра отражаются изменения свойств муки при ее хранении. Сделан вывод, что данный метод позволит заменить ряд трудоемких химических анализов, выполняемых в настоящее время при определении качества муки.