Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка творога разных производителей: защищена ..2024
Авторы: Сененко М. М.
Научный руководитель: Баранович Е. С.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Выходные сведения: Москва, 2024
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 36.03.01
Группа специальностей ФГОС: 360000 - Ветеринария и зоотехния
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260121-50838

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1.1 Значение состава и физико-химических свойств молока – сырья в производстве кисломолочных продуктов
    • 1.2 Общая характеристика, химический состав, пищевая ценность и классификация творога
    • 1.3 Ветеринарно-санитарный контроль при производстве творога
    • 1.4 Порядок лабораторного контроля творога
    • 1.5 Требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению творога
    • 1.6 Пороки и фальсификация творога
  • 2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1 Материалы и методы
    • 2.1.1 Методы органолептической оценки молочных продуктов
    • 2.1.2 Методы физико-химических исследований молока и молочных продуктов
    • 2.1.3 Методы микробиологического анализа молока и молочных продуктов
  • 2.2 Результаты собственных исследований
    • 2.2.1 Сравнительная оценка органолептических показателей творога
    • 2.2.2 Определение физико-химических показателей творога разных производителей
    • 2.2.3 Определение микробиологических показателей исследуемых объектов продукции
    • 2.2.4 Обсуждение результатов собственных исследований
  • 3. ВЫВОДЫ
  • 4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
  • СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика