Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Влияние вида колбасных оболочек на качество мясной продукции при хранении: защищена ..2025
Авторы: Маргина А. Д.
Научный руководитель: Семак А. Э.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Выходные сведения: Москва, 2025
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 36.03.01
Группа специальностей ФГОС: 360000 - Ветеринария и зоотехния
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260130-62482

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • b8f906f19f6797f4939dad30906a0c8ddea36839868f5ab3c19ad0f325da78cc.pdf
  • bb2e85f6c67fded787280fdfbc0fbda4f620dec388edb8d60c0b95deb130937f.pdf
  • 9adfc26866d84bff16cf9fb7571bda466c24b31103e960f65abd894222437388.pdf
  • eece634abd91bbbd80b18e31f7e13cac354f1d850336596f5df35bc88a352851.pdf
    • 27260a55161a2f4abc0bba710a731545f1fac2cda51845d7e6b8c658a9ee93c2.pdf
      • Введение
      • Глава 1. Обзор литературы
        • 1.1 Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий
        • 1.2 Ветеринарно-санитарные требования к цехам и оборудованию колбасного производства
        • 1.3 Ветеринарно-санитарная характеристика сырья для вареных колбасных изделий
        • 1.4 Использование натуральных и искусственных оболочек в производстве вареных колбасных изделий
        • 1.5 Особенности технологического процесса при производстве вареных колбасных изделий
        • 1.6 Лабораторный анализ вареных колбасных изделий
        • 1.7 Основные дефекты, пороки вареных колбас. Фальсификация мясной продукции
        • Заключение
      • Глава 2. Собственные исследования
        • 2.1 Материалы и методы исследования
          • 2.1.1 Методы контроля производственных помещений, оборудования, холодильников и рук рабочих
          • 2.1.2 Методы производственного контроля воды и воздуха
          • 2.1.3 Методы органолептической оценки колбас
          • 2.1.4 Методы исследования физико-химических свойств колбас
          • 2.1.5 Методы определения микробиологического состава колбас
      • Глава 3. Результаты собственных измерений
        • 3.1 Проведение санитарно-микробиологических исследований производственных помещений, оборудования, холодильников, рук рабочих
        • 3.2 Проведение санитарно-микробиологических исследований воды
        • 3.3 Изучение органолептических свойств вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
        • 3.4 Определение физико-химических показателей вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
        • 3.5 Определение микробиологических показателей вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
      • Заключение
      • Выводы
    • 7091f801ed178580e6e605b8f7d5d958e733c41ba0a7da94367320457d05e492.pdf
    • 27260a55161a2f4abc0bba710a731545f1fac2cda51845d7e6b8c658a9ee93c2.pdf
      • Список используемой литературы
      • ПРИЛОЖЕНИЕ А
      • ПРИЛОЖЕНИЕ Б
      • ПРИЛОЖЕНИЕ В

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика