Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза сливочного масла: защищена ..2025
Авторы: Маркина В. С.
Научный руководитель: Беляева Н. П.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Выходные сведения: Москва, 2025
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 36.03.01
Группа специальностей ФГОС: 360000 - Ветеринария и зоотехния
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260130-98536

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Аннотация
  • Содержание
  • Введение
  • Глава 1 . Обзор литературы
    • 1.1 Пищевая ценность сливочного масла
    • 1.2 Технология производства масла
    • 1.2.2 Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на процесс
    • 1.2.3 Промывка масляного зерна и технологическая обработка масла
    • 1.2.4 Расфасовка и упаковка готового масла
    • 1.3 Пороки сливочного масла
    • 1.4 Актуальность замены сливочного масла спредами
    • 1.5 Сливочное масло: польза или вред?
  • Глава 2. Собственные исследования
    • 2.1. Объекты и материалы исследования
    • 2.2 Методы исследования
    • 2.2.1 Органолептический метод исследования
    • Таблица 1 - Органолептические показатели масла
    • Таблица 2 – Балльная оценка качества масла
    • 2.2.2 Микробиологические исследования
    • 2.2.2.1 Определение массовой доли влаги в сливочном масле
    • 2.2.2.2 Определение титруемой кислотности сливочного масла
    • 2.2.2.3 Определение фальсификации сливочного масла
    • 2.2.2.4 Определение КМАФАнМ
    • 2.2.2.5 Определение количества БГКП
    • 2.2.2.6 Определение количества стафилококков
    • 2.2.2.7 Определения сальмонелл
    • 2.2.2.8 Определение содержания листерий в сливочном масле
    • 2.2.2.9 Определение содержания плесневых грибов и дрожжей
    • 2.2.3 Физико-химические исследования
    • 2.2.3.1 Определение токсичных элементов в сливочном масле
    • 2.2.3.2 Определение радионуклидов
    • 2.2.3.3 Определение антибиотиков
    • 2.2.3.4 Определение содержания хлорорганических пестицидов
    • 2.2.3.5 Определение микотоксинов
    • 2.3 Результаты собственных исследований
    • 2.3.1 Органолептические исследования
    • Таблица 4 – Результаты балльной оценки масла
    • 2.3.2 Микробиологические исследования
    • 2.3.2.1 Определение массовой доли влаги в сливочном масле
    • 2.3.2.2 Определение титруемой кислотности сливочного масла
    • 2.3.2.3 Определение фальсификации сливочного масла
    • 2.3.2.4 Определение КМАФАнМ
    • 2.3.2.5 Определение количества БГКП
    • 2.3.2.6 Определение количества стафилококков
    • 2.3.2.7 Определение сальмонелл
    • 2.3.2.8 Определение содержания листерий в сливочном масле
    • 2.3.2.9 Определение содержания плесневых грибов и дрожжей
    • 2.3.3 Физико-химические исследования
    • 2.3.3.1 Определение токсичных элементов в сливочном масле
    • 2.3.3.2 Определение радионуклидов
    • 2.3.3.3 Определение антибиотиков
    • 2.3.3.4 Определение содержания хлорорганических пестицидов
    • 2.3.3.5 Определение микотоксинов
  • Библиографический список

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика