Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Разработка элементов плана ХАССП при производстве макаронных изделий: защищена ..2024
Авторы: Соколенко А. В.
Научный руководитель: Купцова С. В.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Выходные сведения: Москва, 2024
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 35.03.07
Группа специальностей ФГОС: 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-97429

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Введение
  • Глава 1. Аналитический обзор литературы
  • 1.1 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов
  • 1.2. Анализ рынка макаронных изделий
  • 1.3 Факторы, влияющие на качество и безопасность макаронных изделий.
  • 1.4 Технология производства макаронных изделий
  • Заключение к литературному обзору
  • Глава 2. Методы и объекты исследования
  • 2.1 Формирование основных этапов работы
  • 2.2 Объекты исследования
  • 2.3 Методы исследования и инструменты качества
  • 2.3.1 Методология построения древовидной диаграммы показателей качества и безопасности
  • 2.3.2 Метод построения причинно-следственных диаграмм
  • 2.3.3 Метод «Дерево принятия решений»
  • Глава 3. Исследовательская часть
  • 3.1 Анализ нормативной и технической документации на исходное сырьё и готовую продукцию
  • 3.2 Анализ технологического процесса макаронных изделий
  • В центре диаграммы находится проблема, которая ведёт к трём основным категориям показателей качества: идентификационным, показателям безопасности и потребительским показателям качества. Каждая из этих категорий далее разветвляется на логически связанн...
  • 3.3 Изучение и систематизация рисков при производстве макаронных изделий
  • 3.4 Выявление опасных факторов и определение критических контрольных точек при производстве макаронных изделий
  • 3.5 Разработка проекта плана ХАССП при производстве макаронных изделий
  • 3.6 Разработка стандарта организации организации«План ХАССП для производства макаронных изделий»
  • Заключение
  • Библиографический список

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика