Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Управление рисками при производстве сдобного печенья на примере коржика молочного витаминизированного: защищена ..2024
Авторы: Соколова А. А.
Научный руководитель: Дунченко Н. И.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Выходные сведения: Москва, 2024
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 35.03.07
Группа специальностей ФГОС: 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-67352

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
    • 1.1 Обзор подходов к управлению технологическими рисками при производстве пищевых продуктов
    • 1.2 Коржик молочный как объект обеспечения безопасности
    • 1.3 Анализ рынка РФ мучных кондитерских изделий
    • 1.4 Анализ причин возникновения несоответствий требованиям безопасности и качества мучных кондитерских изделий
    • 1.5 Обзор подходов обогащения продуктов питания
    • Заключение к литературному обзору
  • ГЛАВА 2. МЕТОДЫ И ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2.1 Схема проведения исследования
    • 2.3 Методы исследования
      • 2.3.1 Методика проведения социологического опроса
      • 2.3.2 Метод «Диаграмма Исикавы»
      • 2.3.3 Метод «Дерево свойств»
      • 2.3.4 Дерево принятия решений
  • ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
    • 3.1 Анализ потребительского спроса
    • 3.2 Обоснование выбора морковного порошка в качестве обогащения витаминами коржика молочного
    • 3.3 Технология производства коржика молочного витаминизированного с указанием точек ТХК
    • 3.4 Анализ факторов, формирующих качество и безопасность коржика молочного витаминизированного
    • 3.5 Анализ требований нормативной и технической документации к показателям качества и безопасности коржика молочного витаминизированного
    • 3.6 Выявление факторов, приводящих к риску возникновения пороков при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.7 Анализ опасных факторов при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.8 Определение ККТ при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.8 Разработка проекта плана ХАССП
  • ВЫВОДЫ
  • БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика