Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Разработка элементов плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания: защищена ..2024
Авторы: Шеламова А. С.
Научный руководитель: Волошина Е. С.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Выходные сведения: Москва, 2024
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 35.03.07
Группа специальностей ФГОС: 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-03268

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Введение
  • Глава 1. Литературный обзор
  • 1.1. Состав и свойства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.1.1. Характеристика сырья для производства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.1.2. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.2. Анализ рынка мясных продуктов для детского питания
  • 1.2.1. Анализ отечественного рынка мясных продуктов для детского питания
  • 1.2.2. Ассортимент вареных колбасных изделий для питания детей
  • 1.3. Современные научные подходы управления безопасностью и качеством при производстве мясных продуктов для детского питания
  • 1.4. Заключение к литературному обзору
  • Глава 2. Объекты и методы исследования
  • 2.1. Схема проведения исследования
  • 2.2. Объекты исследования
  • 2.3. Методы исследования
  • Глава 3. Исследовательская часть
  • 3.1. Обоснование выбора объекта исследования
  • 3.2. Анализ требований к показателям безопасности при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.3. Идентификация и анализ опасных факторов при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4. Разработка элементов плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4.1. Технологическая схема производства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4.2. Определение критических контрольных точек и контрольных пределов
  • 3.5. Разработка плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.5.1. Система мониторинга и верификации критических контрольных точек
  • 3.6. План производственного контроля при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • Выводы
  • Библиографический список

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика